Filet mignon de Porc en croûte au chèvre et jambon
Filet mignon de Porc en croûte au chèvre et jambon
18 avril 2020 Recettes , Recette à base de viande de porc

•Nombre personnes : 4      Préparation : 20 min    Cuisson :  30-40 min 

• Ingrédients :

1 filet mignon de porc

2 cuillères à soupe de pulpe de tomate (en boite)

1 pâte feuilleté

4 tranches de jambon fumé

1 bûche de chèvre

2 oignons

1 jaune d’œuf

1 cuillère de crème fraîche

1 pincé de sucre

sel, poivre

huile d'olive

Accompagnement : salade verte

• Préparation de la recette

faire dorer quelques minutes le filet mignon avec de l'huile d'olive dans une sauteuse. saler, poivrer, laisser refroidir.

Préparer la compotée d'oignons: émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajouter le pulpe de tomate et le sucre. laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème fraîche.

Étaler la pâte feuilletée; mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranches sur le dessus.

Poser la quatrième tranches de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau tiède.

Délayer le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte. Faire cuire 30 minutes environ à 200° (thermostat 6-7) pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal