Souris d'agneau confites au thym citron
2h20 
Facile
Préparation : 30 mn Cuisson : 110 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 souris d’agneau 1 bouquet de thym citron
1 oignon 350 g de pommes de terre grenailles
250 g de petites carottes 2 cuillères à soupe de miel (de citronnier de préférence)
5 cl de limoncello Huile d'olive, sel & poivre
Faites dorer les souris les souris d’agneau. Ajoutez un filet d’huile si besoin. Salez et poivrez. Arrosez-les de miel et laissez caraméliser quelques minutes, puis mouillez de limoncello.
Versez 30 cl d’eau dans la cocotte et portez à ébullition. Nettoyez les pommes grenailles sous l’eau froides. Pelez et lavez les carottes. Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym citron.
Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire 1h30 en retournant les souris régulièrement.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 160°C (th.5/6). Pelez et émincez l’oignon. Faites-le blondir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Faites dorer les souris les souris d’agneau. Ajoutez un filet d’huile si besoin. Salez et poivrez. Arrosez-les de miel et laissez caraméliser quelques minutes, puis mouillez de limoncello. Versez 30 cl d’eau dans la cocotte et portez à ébullition. Nettoyez les pommes grenailles sous l’eau froides. Pelez et lavez les carottes. Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym citron. Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire 1h30 en retournant les souris régulièrement.
Sortez la cocotte du four et faites réduire le jus sur le feu, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Servez bien chaud.