RÔTI DE DINDE À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 5/6   Préparation : 15 min    Cuisson : 1h1/2

•Ingrédients :

+  1 kg à 1,2 kg de viande                        +  1 kg de champignons
+  6 échalotes, ail, persil                          + ¼ L de vin blanc ou bouillon de volailles  
+ 100 gr de crème fraîche                        + 100 gr de gruyère râpé
+ 50 gr de beurre, sel, poivre.

• Préparation :

Salez, poivrez la viande ; dans une cocotte faites dorer toutes les faces dans  un mélange beurre huile chaud.
Ajoutez les échalotes émincées et laissez blondir. Puis versez le vin blanc ou bouillon de volailles, couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant 1H ¼.
Pendant ce temps, préparez les champignons ; faites les dorer dans le beurre en mélangeant ail, persil,sel, poivre.
Versez vos champignons dans la cocotte avec la viande, laissez cuire 10 mn environ.
Ajoutez la crème fraîche, parsemez de gruyère râpé, laissez fondre 5 mn. Servez bien chaud.