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Recette Côte de Boeuf à l'Os Côte de Boeuf à l'os

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 4      Préparation : 15 min    Cuisson :  6  mn

• Ingrédients:

+1 belle côte de bœuf                +4 brins de romarins frais
+gros sel de Guérande             +huile d’olive
+sel, poivre

• Préparation :

Salez et poivrez généreusement la côte à l'os sur les 2 faces et laissez le sel pénétrer pendant 10 min. Badigeonnez à l'huile d'olive et laissez mariner pendant min 5 minutes.Préparez un barbecue avec un bon lit de bonnes braises rouges.
Hors feu, placez les brins de romarin sur la grille et posez-y les côtes à l'os. Grillez à feu vif selon votre goût, mais la cuisson "bleue" se prête de loin mieux à cette recette que n'importe quelle autre : en fonction de l'épaisseur de la viande et de la chaleur du feu, comptez 2 à 3 min par face. La viande est saignante quand du sang commence à sortir de la viande par le dessus.


SUGGESTION
Servez avec des pommes de terre en robe, et avec un beurre d'herbes : beurre ramolli, sel, poivre du moulin, ail, échalote, persil, un peu de romarin frais, ciboulette...


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