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Faux-Filet Marchand de vinFaux Filet marchand de vin

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 6      Préparation : 10 min    Cuisson : 5 min

•Ingrédients :

+ 6 belles tranches de faux-filet                + 2 c. à soupe de fond de viande
+ 6 échalotes                                                + 1 c. à dessert de farine
+ 250 gr de beurre                                       + 1 grand verre de vin de Bordeaux rouge
+ 1 c. à dessert de jus de citron                + 2 branches de persil, laurier, thym
+ 3 c. à soupe d’huile                                  + sel, poivre

• Préparation :

Faites revenir dans 30 grs de beurre les échalotes coupées en lamelles puis ajoutez le verre de vin ainsi que la feuille de laurier,
du thym et la moitié du persil.

Faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon. Battez à part 200 grs de beurre puis ajoutez-y le jus de citron, la farine et une branche
de persil haché.

Faites chauffer les 20 grs de beurre restant et l’huile pour y faire cuire la viande 3 minutes de chaque côté.

Salez et poivrez. Disposez sur un plat.
Versez la sauce chaude dans une saucière à laquelle vous incorporez au dernier moment le beurre persillé.  

Servez aussitôt avec des pommes de terre sautées ou légumes de saison.


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