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Feuilleté de Joue de Boeuf en SauceFeuilleté de Joue de Boeuf

• Caractéristiques :

  Nombres personnes : 4        Préparation : 20 min        Cuisson : 30 min

• Ingrédients :

+ 500 g de joue de boeuf                              + romarin et thym
+ 1/2 l de vin de cahors                                 + sel et poivre
+ 2 carrés de  pâte feuilletée                       + 2 petits oignons
+ huile d'olive (une cuillère à soupe)         + une cuillère à café de sucre roux
+ beurre salé (90 g)                                       + un jaune d'oeuf

• Préparation :

- Préchauffer le four th 7;
- Couper en très fins morceaux la viande
- Dans une cocotte, la faire revenir,avec l'huile d'olive et le beurre salé
- Y rajouter l'oignon émincé finement
- Laisser réduire et caraméliser avec le sucre roux
- Dès réduction, rajouter le vin et continuer la réduction
- Etaler la  pâte, la couper en leur centre de sorte à former des demi-lunes
- Déposer sur chaque demi lune, à l'extrémité, une portion de viande et d'oignons, ainsi qu’une petite quantité d'herbes aromatiques, et un peu de jus. Rabattre l'autre bord, coller au jaune d'oeuf, et badigeonner dessus au pinceau pour faire dorer.
- Mettre au four pendant 30 minutes.

 


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