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Tourte de Boeuf à la TomateTourte Boeuf tomate

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 6   Préparation : 30 min    Cuisson : 30 min

• Ingrédients :

+ 400 g de pâte feuilletée                 + 1 bouquet garni
+ 800 g de viande hachée                + 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
+ 3 grosses tomates                         + 75 g de gruyère râpé
+ 1 oignon                                            + 40 cl de coulis de tomate
+ 1 gousse d'ail                                  + sel et poivre
+ 2 cuillères à soupe d'huile            

• Préparation :

Préparer un coulis de tomates : faire fondre l'oignon émincé dans l'huile chaude puis ajouter les tomates concassées, l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler, poivrer. Faire cuire sur feu vif en remuant. Au bout de 20 minutes, la fondue de tomates doit avoir la consistance d'une purée épaisse.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Etaler les deux tiers de la pâte feuilletée dans le fond d'un moule. La pâte doit dépasser d'1 cm. Mettre la viande sur la pâte.
Retirer le bouquet garni de la fondue de tomate et incorporer l'oeuf entier, battu en omelette, en remuant vivement puis verser le tout sur la viande. Saupoudrer de gruyère râpé.
Etaler le reste de pâte feuilletée et en couvrir la tourte. Souder les bords de la pâte en pinçant. Puis, piquer le dessus de la tourte. Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner le dessus de la tourte.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson et servir chaud accompagné du coulis de tomates.


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