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Médaillons de Veau aux MorillesMédaillons de Veau aux morilles

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 4      Préparation : 10 min    Cuisson :  10 mn

• Ingrédients :

+ 8 médaillons de filet veau (800 gr)            + 25 gr de beurre de cuisson
+ 20 cl de crème liquide entière                    +  sel, poivre
+ 500 gr de morilles (en conserve)
    ou champignons de Paris

• Préparation :

Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les médaillons de veau 5 mn de chaque côté.
Salez et poivrez-les, puis retirez-les.

Jetez le beurre de cuisson et remplacez-le par la crème. Faites-la bouillir puis réduire 2 mn en grattant à la spatule en bois les sucs attachés au fond de la poêle. Salez, poivrez, ajoutez les morilles et chauffez encore 2mn à feu très doux (la sauce ne doit plus
bouillir).

Dressez  les médaillons de veau par deux sur des assiettes chaudes.
Nappez-les de crème aux morilles. Servez aussitôt, garnis de fagots de haricots verts.


(c) Boucherie Dynamique 2016