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Rôti de Veau à la BièreRôti de Veau à la bière

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 6     Préparation : 15 min    Cuisson :  1h 30

•Ingrédients :

+ 1.2  kg rôti noix veau + 1 os de veau             + 75 cl de bière brune
+ 100 gr lardons fumés                                      + 1 cuillère à soupe de farine
+ 100 gr de beurre                                               +1 cuillère à soupe de mélange poivre, baies…
+ 1 oignon, 1 feuille de laurier                           + sel

• Préparation :

Piquez le rôti avec les lardons ; faites-le revenir avec l’os dans le beurre.

Coupez l’oignon en quatre puis l’incorporez à la viande.

Saupoudrez de farine en remuant pour laisser colorer puis mouillez avec la bière brune.

Ajoutez le laurier, assaisonnez avec sel, poivre, baies. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure et demi.

Passez la sauce et mettez-la dans une saucière.

Coupez la viande en tranches, et accompagnez avec la sauce  et  légumes de saison.


(c) Boucherie Dynamique 2016