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Veau MarengoVeau Marengo

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 6-8      Préparation : 20min    Cuisson : 55min

•Ingrédients :

+1.2kg de sauté de veau                                                     +1 cuillerée à soupe de purée de tomates    
+1 oignon                                                                               +15cl de vin blanc
+3 gousses d’ail                                                                   +1 cuillerée à soupe de farine
+3 tomates                                                                             +200g de champignons de Paris
+1 bouquet garni                                                                  +8cl d’huile d’olive
+2 cuillerées à soupe de fond de veau en poudre        +Sel, poivre

• Préparation :

Coupez le sauté de veau en morceaux. Dans une cocotte contenant l’huile, faites revenir la viande à feu doux, salez et poivrez.

Coupez les tomates en deux, épépinez-les, et coupez-les en morceaux ; épluchez l’oignon, hachez-le et incorporez-le au veau lorsque celui-ci est bien doré. Remuez la préparation et laissez étuver quelques minutes à feu doux.

Ajoutez le bouquet garni, les champignons de Paris coupés, les tomates concassés, mélangez le tout. Faites mijoter pendant 10 minutes.

Saupoudrez de farine, mélangez la préparation, ajoutez l’ail haché, la purée de tomate ; versez le vin blanc et le fond de veau délayé dans 1 litre d’eau. Mouillez, portez à ébullition et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Servez dans un plat creux.


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