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Collier d'Agneau aux FlageoletsCollier d'Agneau aux flageolets

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 6    Préparation : 10 min    Cuisson :  1 H ½

• Ingrédients :

+ 1.200 kg collier d’agneau                    + 60 gr de beurre ou 3 c. à soupe d’huile
+ 1 kg flageolets surgelés                    + 2 c. à soupe de farine
+ 4 échalotes, 1 gousse d’ail                + ½ litre de bouillon volailles
+ 1 bouquet garni, persil                    + sel poivre

• Préparation :

Epluchez les échalotes. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une cocotte.

Mettez la viande à dorer ainsi que les échalotes

Saupoudrez de farine. Retournez la viande.

Ajoutez  ½ L de bouillon, le bouquet garni, l’ail.

Salez, poivrez, laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 50 mn.

Ajoutez les flageolets, salez, poivrez, au besoin rajouter un peu d’eau, refermez la cocotte et laisser cuire
pendant 40 mn.

Saupoudrez de persil haché avant de servir.


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