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Côtes d'Agneau AU THYM et à la MentheCôtes dAagneau au thym et à menthe

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 4      Préparation : 30 min    Cuisson :  20  mn

•Ingrédients :

+8 côtes d’agneau                                                          +500 g de poireaux
+250 g de carottes fanes                                               +poivre du moulin
+2 cuillères à soupe de ciboulette hachée                +500 g de pommes de terre nouvelles
+25 g de beurre                                                               +2 cuillères  à soupe de thym frais
+6 cuillères à soupe d’huile d'olive                             +2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
+1/2 botte de menthe fraîche                                        +Sel

• Préparation :

Faites une vinaigrette avec la menthe, 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Réservez.
Grattez les pommes de terre, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 mn environ. Lavez les carottes, en gardant 4 à 5 cm de fanes. Nettoyez soigneusement les poireaux. Coupez-les en rondelles. Faites cuire à la vapeur carottes et poireaux pendant 10 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, frottez les côtes d'agneau avec les demi-gousses d'ail. Badigeonnez d'huile, saupoudrer de thym avant de les griller au barbecue 5 minutes de chaque côté.
Egouttez les légumes, puis ajoutez les pommes de terre épluchées, la ciboulette et le beurre.

Servez bien chaud avec les côtes d'agneau et la vinaigrette à part.


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