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Gigot d'Agneau carameliséGigot d'Agneau caramelisé

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 8/10      Préparation : 25 min    Cuisson : 50 min

• Ingrédients :

+ 1 gigot d’agneau                                             + 1 cuillère à café de gingembre en poudre
+ 1,800 kg de pommes de terre                      + 1 cuillère à café de cannelle en poudre
+ 4 gousses d’ail + 4 échalotes                      + 1 cuillère à café de graines de coriandre
+ 3 cuillères à soupe de miel liquide             + Huile d’olive, sel, poivre

• Préparation :

Préparez la marinade : Mélangez le miel et les épices ; à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toutes les faces du gigot de marinade et laissez reposer au frais pendant une heure dans le plat qui ira four.

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Epluchez les échalotes et laissez l’ail en chemise. Préchauffez le four à 220°

Mettez les pommes de terre, les échalotes et l’ail autour du gigot.

Arrosez-les d’un verre d’eau, d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 50 mn.

Ouvrez le four régulièrement pour mélanger les pommes de terre et arroser avec le jus de cuisson.

Lorsque le gigot est cuit, éteignez le four, laissez-le ouvert, sortez uniquement le gigot et emballez-le dans un papier aluminium, laissez reposer 5 mn.

Servez le gigot avec la sauce au miel et aux épices, les pommes de terre, les échalotes et les gousses d’ail confites.

Conseil : n’hésitez pas à verser un peu d’eau dans le fond du plat en cours de cuisson si vous voyez que le fond risque de brûler.


(c) Boucherie Dynamique 2016