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Gratin de Jambon aux EndivesGratin de jambon aux endives

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 4        Préparation : 20min    Cuisson : 20min

• Ingrédients :

+4 belles tranches de jambon (dans la noix)            Sauce Béchamel
+4 grosses endives                                                        +1 demi-litre de lait
+1 citron                                                                             +100g de beurre
+1 cuillerée à café de farine                                           +30g de farine
                                                                                             +1 pincée de muscade
                                                                                             +100g de fromage râpé
                                                                                             +Sel, poivre

• Préparation :

Nettoyez soigneusement les endives. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le jus du citron et les endives, puis incorporez
une cuillerée de farine délayée dans 10cl d’eau. Couvrez et laissez cuire les endives à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les 30g de farine, mélangez bien, laissez cuire quelques minutes puis versez le lait
en fouettant énergiquement. Ajoutez une pointe de muscade, salez, poivrez légèrement, amenez à ébullition et réservez votre sauce
Béchamel.
Une fois cuites, égouttez et pressez les endives pour en extraire le maximum d’eau ; ensuite, enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
Nappez vos rouleaux de jambon aux endives de sauce Béchamel, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner à four chaud pendant une quinzaine de minutes avant de servir.


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