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Jambon à l'auvergnateJambon à l'auvergnate

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 4      Préparation : 20min    Cuisson : 1H30

• Ingrédients :

+1 jambonneau demi-sel fumé                        +50g de saindoux
+4 saucisses fumées cuites                             +1 demi-cuillerée à café de poivre en grains
+200g de poitrine demi-sel                                +1 oignon
+400g de lentilles vertes                                     +3 gousses d’ail
+4 carottes                                                             +4 clous de girofle
+2 branches de céleri                                          +1 bouquet garni

• Préparation :

Laisser fondre le saindoux dans une cocotte et faites colorer le jambonneau et la poitrine de porc en les retournant de temps à autre. Epluchez les carottes, le céleri et l’ail. Coupez la moitié des carottes en rondelles, la moitié du céleri et la moitié de l’ail puis versez-les sur le jambonneau et la poitrine de porc. Ajoutez le bouquet garni, le poivre, les clous de girofle et laissez revenir l’ensemble. Recouvrez d’eau et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux.

Coupez le reste des carottes et du céleri en bâtonnets, hachez le reste de l’ail et de l’oignon, réservez l’ensemble.

Retirez le jambonneau et la poitrine de la cocotte. Passez le bouillon au tamis fin, versez à nouveau sur le jambonneau, incorporez les saucisses fumées, les carottes et le céleri coupés en bâtonnets, l’ail et l’oignon hachés. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Versez les lentilles, couvrez et laissez cuire l’ensemble une vingtaine de minutes à feu doux. Servez bien chaud.


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