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Mignon de Porc au foie gras et girollesMignon de Porc au foie gras et girolles

•Ingrédients pour 6 à 8 mignons :

+ 50 gr de beurre + huile                                          + fond de veau, sel, poivre
+ 4 échalotes                                                              + crème fraîche
+ 25 cl de bouillon ou de vin blanc sec                 + girolles

• Préparation :

Mettez beurre et huile à chauffer dans une sauteuse à fond épais,

Faites revenir les échalotes avec les « mignons », à feu moyen, pendant 10 mn,

Ajoutez le vin blanc ou bouillon, saupoudrez de fond de veau, salez peu, poivrez,

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn,

En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche, vérifiez l’assaisonnement, éventuellement ajoutez les girolles,

Servez bien chaud avec un gratin dauphinois.


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