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Cuisse de canard confiteCuisse de Canard confite

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 4      Préparation : 15 min    Cuisson : 2H 1/2

•Ingrédients :

+ 4 cuisses de canard ou canette                    + 50 g de navets
+ 4 c. à soupe de gros sel                                 + 50 g de chou
+ 2 c. à café de sucre                                          + 50 g de céleri
+ 10 grains de poivre                                          + 50 g de pomme de terre
+ 4 clous de girofle                                              + Sel fin de cuisine
+ 50 g de carottes                                                + Poivre en grains au moulin

• Préparation

Mélanger le sel, sucre, poivre et clous de girofle.
Déposer les cuisses de canard dans un plat et parsemer le mélange sur les cuisses.
Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Après 12 heures, laver les cuisses sous l'eau froide et cuire dans du gras de canard à feux doux, pendant 2 heures.
Pendant ce temps, couper en gros morceaux carottes, navets, céleri, chou, pomme de terre et cuire dans un bouillon de canard, 15 minutes.

Quand tout est prêt, laisser les légumes au fond de la casserole sans le bouillon, déposer dessus les cuisses fraîchement cuites et arroser de bouillon

Servir bien chaud.


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