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Information

lapin sauté chasseurLapin sauté sauce chasseur

• Caractéristiques :

Nombre personnes : 5/6      Préparation : 30 min    Cuisson : 1H 1/2

• Ingrédients :

+ 1 lapin coupé en morceaux                                    + 20 cl de vin blanc
+ 250 gr de lardons fumés                                        + 10 cl de crème fraîche épaisse
+ 250 gr de champignons de Paris émincés        + 4 cuillères à soupe de d’huile
+ 1 oignon                                                                     + 40 gr de beurre
+ 600 gr de pommes de terre épluchées               + Bouquet garni, sel, poivre

• Préparation :

Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte traditionnelle faites fondre 20g de beurre, puis faire revenir vos oignons jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez. Recouvrir d’eau à hauteur et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Réservez.
Faites revenir ensuite, les lardons ajouter l’huile et y laisser colorées les pommes de terre. Retirez de la cocotte et réservez.
Faite revenir maintenant votre viande dans votre reste de beurre.
Déglacez avec le vin et laissez mijoter 45mn.
Ajoutez ensuite vos oignons et vos pommes de terre réservés, ainsi que les champignons et laisser mijoter à nouveau pendant 45mn.
Ajoutez la crème fraiche, laisser encore 5mn sur le feu.
Servir bien chaud.


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