Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte traditionnelle, faites fondre 40 g de beurre, puis faites revenir vos oignons jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les lardons, faites revenir le tout. Retirez de la cocotte et réservez.

   Faites, dans le reste de beurre, revenir la viande. Vos morceaux doivent être bien colorés.

   Hors du feu, saupoudrez votre viande avec la farine, mélangez. Remettez les oignons et les lardons, puis le vin et l’eau afin que la viande soit bien couverte. Remettez à mijoter doucement.

   Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez les carottes, salez, poivrez et laissez cuire 3h à couvert.