Ingrédients

 •        1,5 kg d'épaule de veau désossée 

 •        350 g de riz blanc

 •        2 oignons

 •        4 gousses d'ail    

 •        1 boîte de concentré de tomates 

 •        2 cuillères à café de gingembre moulu

 •        45 cl de vin blanc sec

 •        1 bouquet de coriandre fraîche

 •        5 cuillères à soupe d'huile d'olive      

 •        5 cuillères à soupe d'huile d'olive   

 •        1 bouquet garni

 •        Sel & poivre du moulin 

Préparation

   Coupez l’épaule de veau en cubes. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Pelez et émincez les oignons. Lavez et séchez la coriandre fraîche. Effeuillez-là, ciselez-la et réservez quelques brins pour la décoration.

   Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les morceaux de viande à feu moyen. Poudrez de coriandre moulue, puis ajoutez l’ail, les oignons et le gingembre. Faites cuire pendant 5 mn à feu doux.

   Pendant ce temps concassez grossièrement les tomates pelées dans leur jus et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez le mélange dans la sauteuse, puis versez le vin blanc et 15 cl d’eau. Ajoutez le bouquet garni et la coriandre fraîche, salez, poivrez, puis couvrez et faites mijoter pendant 40 mn.

   Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson 15 mn.

   Pendant ce temps, faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Versez le sauté de veau dans un plat, parsemez de brins de coriandre fraîche et servez aussitôt accompagné de riz blanc.