Filet mignon de porc en croûte au chèvre et au jambon
Filet mignon de porc en croûte au chèvre et au jambon

   1h                                            Facile

Préparation : 20 mn          Cuisson :  30-40 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 filet mignon de porc                                                                              1 pâte feuilletée                                              
4 tranches de jambon fumées                                                                 1 bûche de chèvre
2 cuillères à soupe de pulpe de tomates (en boite)                               2 oignons
1 jaune d'œuf                                                                                             1 cuillère de crème fraîche
1 pincée de sucre                                                                                      Huile d'olive, sel & poivre
 
 

PRÉPARATION : 

   Faites dorer quelques minutes le filet mignon avec de l'huile d'olive dans une sauteuse. Salez, poivrez, laissez refroidir.

   Préparez la compotée d'oignons. Émincez finement les oignons et faites cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajoutez le pulpe de tomates et le sucre. Réduisez à feu doux environ 5 mn, éteignez le feu et rajoutez la crème fraîche.
   Étalez la pâte feuilletée. Mettez 3 tranches de jambon, puis posez le filet mignon. Badigeonnez le filet de la compotée, mettez le chèvre coupé en tranches sur le dessus.
   Posez la quatrième tranche de jambon et enroulez la pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d'eau tiède.

   Délayez le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez au pinceau la pâte. Faites cuire 30 mn environ à 200°C (th.6-7) pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 mn pour un four normal.