Plat emblématique de la cuisine française, le bœuf bourguignon est une recette conviviale et généreuse, mijotée lentement dans un vin rouge de Bourgogne. Sa cuisson longue révèle une viande fondante et une sauce riche en saveurs, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse)           

• 150 g de lardons

• 3 carottes         

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail         

• 75 cl de vin rouge de Bourgogne

• 2 c. à soupe de farine     

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 250 g de champignons de Paris    

• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le bœuf en gros cubes. Épluchez et émincez les légumes.

2. Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans l’huile, puis réservez.

3. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et l’ail.

4. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez légèrement colorer.

5. Versez le vin rouge, ajoutez les carottes, les lardons et le bouquet garni.

6. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3h30 à 4h.

7. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson

Astuce du chef

Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.