Certains clients parcourent plusieurs dizaines de kilomètres pour retrouver leurs pièces de viande maturée. 

Depuis 1982, la Boucherie Dynamique développe son activité à Chartres en associant savoir-faire traditionnel et nouveaux modes de distribution : atelier de découpe, boutique en ligne, livraison en France et distributeurs accessibles 24 h/24.

En février 2023, l’entreprise familiale, qui compte 35 collaborateurs, a franchi une nouvelle étape en intégrant une cave de maturation Dry Ager DX1000 Premium S fournie par Politec. 

L’objectif était clair : enrichir l’offre, mieux valoriser certaines pièces de bœuf et créer une gamme premium capable d’attirer l’attention en magasin.

Deux ans plus tard, Boucherie Dynamique constate plusieurs effets :

 la cave suscite immédiatement la curiosité des clients ;

 elle rend le travail de maturation visible et plus facile à expliquer ;

 les pièces maturées renforcent le positionnement premium de la maison ;

 les demandes augmentent, notamment à l’approche des fêtes.

Deux ans après l’installation de la cave, le bilan est très positif. La direction de Boucherie Dynamique témoigne :

« Les pièces maturées sont devenues un véritable atout commercial. Avec le recul, nous referions ce choix sans la moindre hésitation. »