Bœuf stroganoff
1h30 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 75 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 800 g de paleron 30 g de beurre
1 oignon finement haché 100 g de champignons (de Paris ou Cèpes)
1 pincée de sucre 1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde forte
3 gros cornichons Sel & poivre
Faites revenir l’oignon haché, les champignons et les cornichons. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et ajouter le paprika.
Ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc. Faites mijoter 60 min puis ajoutez la crème et la moutarde.
Continuez la cuisson à feux doux pendant encore quelques minutes. Servez sur un lit de purée !
PRÉPARATION :
Coupez la viande, les champignons, l’oignon en fines lamelles. Coupez les cornichons en dés fins. Faites chauffer le beurre à feu vif.
Faites revenir l’oignon haché, les champignons et les cornichons. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et ajouter le paprika. Ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc. Faites mijoter 60 min puis ajoutez la crème et la moutarde. Continuez la cuisson à feux doux pendant encore quelques minutes. Servez sur un lit de purée !