Ingrédients

 •        800 g de paleron 

 •        100 g de champignons (de Paris ou Cèpes)

 •        1 oignon finement haché 

 •        1 pincée de sucre    

 •        2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

 •        4 cuillères à soupe de crème fraîche 

 •        3 gros cornichons

 •        30 g de beurre

 •        1 cuillère à soupe de paprika

 •        10 cl de vin blanc sec

 •        1 cuillère à café de moutarde forte

 •        Sel & poivre 

Préparation

   Coupez la viande, les champignons, l’oignon en fines lamelles. Coupez les cornichons en dés fins. Faites chauffer le beurre à feu vif.

   Faites revenir l’oignon haché, les champignons et les cornichons. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et ajouter le paprika.

   Ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc. Faites mijoter 60 min  puis ajoutez  la crème et la moutarde.

   Continuez la cuisson à feux doux pendant encore quelques minutes. Servez sur un lit de purée !

Astuce du chef

Servez sur un lit de purée !