Crépinette au chèvre et au lard
1h 
Facile
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
8 grosses pommes de terre 1/2 bouquet de persil
2 oignons 3 cuillères à soupe de farine
3 œufs entiers 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre
4 crépinettes 4 tranches de poitrine fumée
4 tranches de chèvre
Ajoutez les œufs, le sel, le poivre et la farine. Bien mélanger.
Mettez à chauffer de l’huile dans une poêle. Prenez une poignée de la préparation et pressez-la dans les mains. Mettez dans l’huile chaude et faites griller légèrement des 2 côtés. Retirez la galette sur une assiette une fois cuite. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.
Déposez les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.
Pendant ce temps, faites cuire au four ou à la poêle les crépinettes. Mettez les crépinettes sur chaque rösti. Mettez une tranche de chèvre dessus et une tranche de poitrine fumée et remettez le tout au four 5 min.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les à l’aide du robot ménager. Épluchez les oignons et hachez-les. Laver le persil et hachez-le finement. Mettez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez les œufs, le sel, le poivre et la farine. Bien mélanger. Mettez à chauffer de l’huile dans une poêle. Prenez une poignée de la préparation et pressez-la dans les mains. Mettez dans l’huile chaude et faites griller légèrement des 2 côtés. Retirez la galette sur une assiette une fois cuite. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation. Déposez les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture. Pendant ce temps, faites cuire au four ou à la poêle les crépinettes. Mettez les crépinettes sur chaque rösti. Mettez une tranche de chèvre dessus et une tranche de poitrine fumée et remettez le tout au four 5 min.