Merguez

La merguez est bien plus qu'une saucisse c'est une expérience sensorielle complète. Sa couleur rouge vif qui attire l'œil, son odeur épicée qui embaume l'air autour du barbecue, le grésillement caractéristique quand elle touche les braises chaudes, et ce goût relevé et légèrement piquant qui réveille les papilles la merguez est la saucisse la plus festive, la plus conviviale et la plus appréciée des soirées grillades françaises. Nos bouchers artisans à Chartres la préparent avec soin pour vous livrer une merguez généreuse et savoureuse. L'histoire de la merguez : une saucisse venue du Maghreb devenue star du barbecue français La merguez est originaire du Maghreb Algérie, Tunisie, Maroc où elle est préparée depuis des siècles à base de viande de mouton ou d'agneau épicée. Importée en France dans les années 1950 avec la communauté nord-africaine, elle s'est rapidement imposée comme l'une des saucisses préférées des Français à tel point qu'aujourd'hui, aucun barbecue français digne de ce nom ne se passe de merguez. Elle a trouvé sa place naturelle aux côtés des chipolatas et des brochettes pour former le triptyque incontournable de la grillade estivale. Au barbecue (la cuisson idéale 6 à 8 minutes) Grillez sur braises bien établies à chaleur moyenne. Tournez régulièrement toutes les 1 à 2 minutes pendant 6 à 8 minutes au total. La merguez doit être uniformément grillée sur toute sa surface, avec une légère caramélisation qui concentre les épices. Attention aux flammes vives qui brûleraient l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit si des flammes apparaissent, déplacez les merguez sur la partie froide du barbecue. Ne piquez jamais les merguez avant la cuisson vous feriez s'échapper les graisses et les jus aromatiques qui font toute leur saveur.