Salade de bœuf thaï
20 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : Quelques minutes
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
500 g de rumsteck 2 petites carottes
1 chou chinois 3 échalottes grises
1 cuillère à soupe de citronnelle 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de menthe fraîche Feuilles de laitue
3 piments oiseau 2 gousses d'ail
10 cl de jus de citron vert 10 cl de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à café de glutamate (sel) Cacahuètes grillées à sec
PRÉPARATION :
Faites rapidement griller la viande jusqu’à ce qu’elle soit « à point » dans une poêle à feu vif. Laissez reposer quelques minutes, puis détaillez les filets en fines lamelles.
Préparez la sauce. Émincez les piments. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Mixez le tout. Ajoutez le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sucre et le glutamate. Mixez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Réservez.
Épluchez et émincez finement les échalotes. Lavez et coupez le chou en morceau. Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Ciselez la citronnelle, la coriandre et la menthe.
Dans un saladier, mélangez les légumes et les herbes. Ajoutez la viande ainsi que la sauce. Mélangez bien pour répartir la sauce. Servez aussitôt dans de grandes feuilles de laitue et parsemez de cacahuètes hachés.