Châteaubriands au poivre flambé au whisky
40 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 châteaubriands (filet de bœuf épais, 200 g environ) 80 g de beurre
2 cuillères à café de poivre mignonettes 3 cl de whisky
21 cuillères à soupe d'huile de tournesol 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
PRÉPARATION :
Salez les steaks et poivrez-les fortement en appuyant sur la viande avec la mignonnette de poivre.
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle, puis saisissez les steaks dans la matière grasse chaude et faites-les colorer 2 mn sur chaque face. Réservez-les sur une grande assiette.
S’il reste du poivre qui est tombé de la viande, ajoutez-le dans le beurre. Versez le whisky dans la poêle et flambez. Laissez réduire 20 sec, puis ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à nouveau 3 min en remuant, jusqu’à ce que la suce devienne onctueuse. 
Baissez le feu et remettez les steaks dans la sauce pendant 30 sec. Rectifiez l’assaisonnement en sel et servez bien chaud avec des chips ou des pommes de terre sautées.