Ballotins de poulet foie gras aux pistaches
25 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 1h10
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
6 blancs de poulet en escalopes fines 250 g de foie gras cru
24 tranches de bacon très finement coupées 1 poignée de pistache moulu
Sel & poivre
PRÉPARATION :
Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Coupez le foie gras en briquette (4 cm de hauteur, 2 cm de largeur et 1 cm d’épaisseur). Salez et poivrez.
Roulez chaque morceau de foie gras dans la pistache et posez-les au centre d’un blanc de poulet. Refermez le tout. Emmaillotez la paupiette dans les tranches de bacon. Enfermez chaque paupiette dans un film étirable. Recommencez l’opération 2 fois.
Plongez les balluchons dans l’eau bouillante. Attendez la reprise de l’ébullition. Coupez le feu, couvrez et laissez reposer au moins 1h.
30mn avant de servir le plat, préchauffez votre four à 270°C. Sortez les balluchons du faitout. Démaillotez-les et enfournez les 10 mn.