Côte de bœuf à l'os
Côte de bœuf à l'os

   1h20                                Facile

Préparation : 15 mn          Cuisson :  65 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 côte de bœuf                                                        4 brins de romarins frais
Gros sel de Guérande                                             Huile d'olive, sel & poivre
 

PRÉPARATION : 

   Salez et poivrez généreusement la côte à l'os sur les 2 faces et laissez le sel pénétrer pendant 10 min.

   Badigeonnez à l'huile d'olive et laissez mariner pendant min 5 mn. Préparez un barbecue avec un bon lit de bonnes braises rouges.
   Hors du feu, placez les brins de romarin sur la grille et posez-y les côtes à l'os. Grillez à feu vif selon votre goût, mais la cuisson "bleue" se prête de loin mieux à cette recette que n'importe quelle autre : en fonction de l'épaisseur de la viande et de la chaleur du feu, comptez 2 à 3 mn par face.
 
 

NOTRE ASTUCE : Servez avec des pommes de terre en robe, et avec un beurre d'herbes (beurre ramolli, sel, poivre du moulin, ail, échalote, persil, un peu de romarin frais, ciboulette, etc.) !