Ciselez la coriandre et émincez les oignons. Réservez. Coupez le poulet en morceaux à 3 cm environ. Mixez les 35 g de noix de cajou avec les graines de sésame. Mélangez-les avec le yaourt, l’ail, le gingembre, le piment et le curcuma (ce sera la marinade). Ajoutez le poulet en morceaux et laisser mariner 12h, dans l’idéal.

   Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez le poulet. Faites-le légèrement saisir. Ajoutez la marinade. Mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

   Pilez la cardamome, les clous de girofle et le cumin. Ajoutez la cannelle et le jus de citron dans la cocotte. Laissez cuire 10 mn. Faites dorer sans ajout de matière grasse, les copeaux de noix de coco dans une poêle avec les 50 g de noix de cajou.

   Enlevez les noix de cajou et les copeaux de coco, et ajoutez les graines de Nigelle. Servez la viande avec sa sauce, parsemez le plat de coriandre ciselée, de copeaux de noix de coco, de graines de nigelle et de noix de cajou.