Préparation

   Rincez la roquette et épongez-la délicatement. Faites griller le lard fumé dans une poêle à sec ou sous le gril du four. Pelez et coupez l’oignon en rondelles.

   Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez-y les oignons. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent pour que les oignons fondent et blondissent. Ajoutez le vinaigre balsamique et la cassonade. Laissez « confire » à feu doux pendant 10 mn. Si cela devient trop sec, ajoutez un peu d’eau.

   Pendant ce temps, faites griller les steaks hachés à la poêle-grill selon la cuisson que vous aimez. Salez et poivrez.