Ingrédients

• 4 souris d'agneau
• 2 carottes
• 2 oignons coupés en dés  
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2,5 dl de vin rouge
• 2,5 dl de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 1 branche de thym   
• 1 cuillère à soupe rase de paprika   
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de sel
• 4 tours du moulin à poivre   
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

   Chauffez la matière grasse dans une cocotte. Faites rissoler les souris d’agneau sur toutes les faces, ôtez-les. Mettez les oignons, les carottes et l’ail. Faites-les revenir un instant.

   Joignez le vin, le fond de veau, le miel, le sel, le poivre, le paprika, le laurier et le thym. Portez à ébullition.

   Déposez les souris d’agneau, couvrez la cocotte de son couvercle. Enfournez-la au milieu du four, cuisez-la durant 4h à 80°C.