Souris d'agneau
Souris d'agneau

   260 mn                             Facile

 
 

Préparation : 20 mn          Cuisson :  240 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

4 souris d'agneau                                                                              2 oignons coupés en dés                                              
2 carottes coupées en dés                                                               3 gousses d'ail écrasées
2,5 dl de vin rouge                                                                             2,5 dl de fond de veau du commerce
2 cuillères à soupe de miel                                                               1 cuillère à soupe de sel
4 tours du moulin à poivre                                                                1 cuillère à soupe rase de paprika
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue                                         1 feuille de laurier
1 branche de thym                                                                             8 dattes séchées
4 pruneaux secs dénoyautés                                                           2 cuillères à soupe d'huile
 
 

PRÉPARATION : 

   Chauffez la matière grasse dans une cocotte. Faites rissoler les souris d’agneau sur toutes les faces, ôtez-les. Mettez les oignons, les carottes et l’ail. Faites-les revenir un instant.

   Joignez le vin, le fond de veau, le miel, le sel, le poivre, le paprika, la cannelle, le laurier et le thym. Portez à ébullition.
   Parsemez les fruits secs, déposez les souris d’agneau, couvrez la cocotte de son couvercle. Enfournez-la au milieu du four, cuisez-la durant 4h à 80°C.

 
 

NOTRE ASTUCE : Privilégiez la semoule comme garniture !