Préchauffez le four à 180°C (therm 6). Salez et poivrez la côte de bœuf, puis saisissez-la dans une poêle avec l’huile de tournesol. Faites-la colorer 2 mn de chaque côté, puis égouttez-la sur une grande plaque de cuisson.

   Badigeonnez la côte de bœuf de beurre et enfournez-la pour 10 mn de cuisson. Sortez la viande du four et laissez-la reposer 5 mn en la tournant au moins une fois.

   Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Farinez-les et faites-les frire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

   Découpez la côte de bœuf en morceaux épais. Servez-les dans des assiettes nappés du jus de cuisson de la viande et du sang. Parsemez d’oignons frits et dégustez !