Ingrédients
- 6 tranches de jambon fumées à griller
- 100g de lardons fumés
- 90g de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de vin blanc (chablis)
- 40g de farine
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 10 cl de purée de tomates
- Sel & poivre
Préparation
Préparez un roux brun avec la farine, 40 g de beurre, le vin blanc et l’échalote hachée. Ajoutez la purée de tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 30 mn.
Mettez la crème et laissez-la cuire pendant 5 mn. Filtrez la sauce et ajoutez le reste de beurre.
Chauffez les tranches de jambon au bain-marie, et servez-les nappées de sauce.