3h30 
Facile1 bouquet garni (thym, persil, laurier) 1 oignon
2 clous de girofle 2 gousses d'ail
1 chou frisé 4 poireaux
4 carottes 4 navets
4 pommes de terre Sel & poivre du moulin
PRÉPARATION :
Faites dessaler la palette demi-sel 4h à l’eau froide. Égouttez-les. Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout et mettez-y la palette. Dès la reprise de l’ébullition, laissez frémir 5 min.
Égouttez la palette, jetez l’eau et refaites bouillir la même quantité d’eau. Mettez la viande, écumez, ajoutez le bouquet garni,10 grains de poivre, l’oignon et les gousses d’ail pelées. Laissez cuire 1h à feu doux et à couvert.
Pendant ce temps, effeuillez le chou, jetez les premières feuilles et faites blanchir les autres quelques minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Pelez les carottes, les navets, les pommes de terre, épluchez les poireaux et ficelez-les.
Après l’heure de cuisson de la palette, ajoutez les carottes, les navets, les feuilles de chou, les poireaux et poursuivez la cuisson pendant 1h30.
Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre et les saucisses de Morteau tranchées en rondelle, puis laissez cuire encore 30 min. Rectifiez l’assaisonnement, répartissez viandes et légumes dans un grand plat et servez sans attendre.