Cuisses de canard confites au four
4H40 
Facile
Préparation : 10 mn Cuisson : 270 mn
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
4 cuisses de canard gras 1 carotte
1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 3 gousses d’ail
60 cl de vin blanc sec 5 cl de cognac
1 beau morceau de zeste d’orange 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
1 cuillère à soupe de baies roses 1 bâton de cannelle
Mettez les cuisses de canard dans un plat creux avec la carotte, l’ail et le bouquet garni. Ajoutez cannelle, genièvre, baies roses et zeste d’orange.
Arrosez de Cognac, versez le vin blanc, mélangez, couvrez, laissez mariner 3h au moins au frais en retournant 2 fois les cuisses.
3h après, allumez le four à th.4 (120°C). Déposez les cuisses de canard dans une cocotte épaisse ou une terrine avec couvercle. Salez, poivrez les cuisses des 2 cotés. Versez la marinade dans la cocotte après avoir retiré le bouquet garni. Posez le couvercle sur la cocotte, enfournez pour 4h30.
Sel & poivre du moulin
PRÉPARATION :
Pelez et taillez la carotte en rondelles. Écrasez les gousses sans les éplucher avec le manche du couteau.
Mettez les cuisses de canard dans un plat creux avec la carotte, l’ail et le bouquet garni. Ajoutez cannelle, genièvre, baies roses et zeste d’orange. Arrosez de Cognac, versez le vin blanc, mélangez, couvrez, laissez mariner 3h au moins au frais en retournant 2 fois les cuisses. 3h après, allumez le four à th.4 (120°C). Déposez les cuisses de canard dans une cocotte épaisse ou une terrine avec couvercle. Salez, poivrez les cuisses des 2 cotés. Versez la marinade dans la cocotte après avoir retiré le bouquet garni. Posez le couvercle sur la cocotte, enfournez pour 4h30.