Porc au caramel
Porc au caramel

   1h20                                       Facile

Préparation : 20 mn          Cuisson :  60 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1kg de sauté de porc                                                   Œufs durs 
6 cl sauce soja                                                              5 g de mélange 5 épices 
100 g de sucre en poudre                                           10 g de gingembre 
10 cl sauce nuoc-mâm                                                 1 gousse d'ail 
3 pincées de sel fin                                                      3 cl d'huile d’arachide
Poivre 
 
 

PRÉPARATION : 

Pour le porc :

   Coupez la viande en morceaux. Épluchez puis émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.


   Mélangez ensemble la viande, le nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre, l’huile, l’ail, les 5 épices et la moitié de l’oignon. Laissez ensuite la viande mariner pendant au moins 20 mn.

   Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’arachide, faites revenir le reste de l’oignon, puis ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.

 

Pour le caramel :

   Dans une casserole, mettez le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel bien brun.


   Versez le caramel sur la viande. Mélangez et ajoutez l’eau et laissez mijoter pendant 1h, jusqu’à ce que l’eau ait bien réduit. Au bout de 40 mn de cuisson, rajoutez les œufs durs.

   Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servez bien chaud !