Marmite de bœuf à l'Indienne
135 mn 
Facile
Préparation : 30 mn Cuisson : 105 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
2 kg de plat de côtes 2 poivrons rouges
2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche
12,5 cl de lait de coco 12,5 cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de curry en poudre 1 pincée de piment
40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre
Pour la marinade :
2 gousses d’ail 10 cl de vin blanc sec
Jus d’1/2 citron vert 3 graines de cardamome verte
1 cuillère à café de poudre de curry 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
PRÉPARATION :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Tournez la viande dans la marinade, couvrez et laissez reposer 3h au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans l’huile et la moitié du beurre et réservez.
Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites revenir 5 mn, les oignons et les poivrons coupés en petits morceaux.
Remettez la viande, versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le curry et le piment. Couvrez et laissez mijoter 1h30 en remuant de temps en temps. Si le curry est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert, les 30 dernières min.
En fin de cuisson, retirez les os. Servez la marmite de bœuf saupoudrée de coriandre ciselée et accompagnée d’un riz parfumé.