Filet mignon au roquefort et au porto
1h40 
Facile
Préparation : 20 mn Cuisson : 1h20 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
2 filets mignons 20 cl de porto
150 g de roquefort 200 g de champignons
3 cuillères à café de cognac 2 échalotes
30 g de beurre 20 cl de crème fraîche
2 tasses bouillon de poulet Sel & poivre
PRÉPARATION :
Coupez les filets mignons en deux dans le sens de la longueur. Avec un petit couteau pointu, pratiquez une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers l’extrémité, afin de faire une poche.
Mélangez le roquefort avec le cognac. Poivrez généreusement. Remplissez les filets mignons avec cette farce et ficelez pour fermer l’ouverture afin que le fromage ne s’échappe pas au cours de la cuisson.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes finement hachées. Déposez les filets mignons et faites-les dorer sur tous les côtés.
Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles ou en quartiers et laissez cuire encore 15mn. Avant de servir la crème fraîche et faites bouillir quelques instants. Servez immédiatement !