Veau aux coings et à la cannelle
1h50 
Facile
Préparation : 20 mn Cuisson : 90 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
700 g de sauté de veau 2 coings frais
1 oignon jaune 2 bâtons de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre 40 cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
PRÉPARATION :
Pelez et hachez l’oignon. Pelez les coings et coupez-les en dés. Faites revenir le tout dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser une dizaine de minutes.
Ôtez les coings et les oignons, faites chauffer le restant d’huile et faites-y dorer les morceaux de veau. Ajoutez les coings, le bouillon de légumes et la cannelle.
Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter 1h30 à feu doux jusqu’à ce que les coings soient tendres. Parfumez avec de la menthe fraîche hachée et ajoutez des pignons de pin en fin de cuisson.