Carré d'agneau en croûte de pain d'épices
35 mn 
Facile
Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
2 petits carrés d'agneau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de figues en quartiers 100 g d'oignons en cubes
2 cuillères à soupe de basilic 1 cuillère à soupe d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde au miel 4 tranches de pain d'épices
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 dl de vin blanc
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Déposez les 2 carrés d’agneau dans un plat à four avec les 100 g de figues autour et enfournez 10 min. Réservez les figues et ajoutez le vin blanc.
Émiettez les 4 tranches de pain d’épices. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de basilic et 1 cuillère à soupe d’huile et d’ail. 
Assaisonnez les carrés, badigeonnez-les de moutarde et répartissez dessus le pain d’épices en couche uniforme. Enfournez de nouveau 15 min.