Pie de bœuf au vin
2h25 
Facile
Préparation : 25 mn Cuisson : 2h (recette à préparer la veille)
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1,2 kg de bourguignon 2 gros oignons
1 tranche épaisse de lard fumé 50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 branche de thym
1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de farine
1 bouteille de vin rouge 2 jaunes d'œufs
50 cl de bouillon ou de fond de veau Sel & poivre
1 rouleau de pâte feuilleté pur beurre prête à l'emploi
PRÉPARATION :
La veille de la recette, taillez la viande en gros cubes, puis épluchez et hachez l’oignon. Coupez le lard en morceaux. Chauffez le beurre et l’huile dans une cocotte. Salez et poivrez les morceaux de viande, puis saisissez-les dans l’huile chaude pour bien les colorer. Ajoutez le lard, l’oignon, le thym et le laurier.
Laissez roussir quelques minutes, puis ajoutez la farine et mouillez avec le vin rouge. Baissez le feu et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 2 verres d’eau. Laissez mijoter 2h à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la viande est cuite et fondante, stoppez le feu. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis réservez au frais toute la nuit.
Le jour J, préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à café d’eau.
Mettez le sauté de bœuf dans un grand plat allant au four. Retirez le thym et le laurier. Recouvrez le plat avec la pâte feuilletée. Fixez les côtés en collant la pâte avec du jaune d’œuf battu au pinceau et enfournez pour 1h de cuisson.
Pendant la cuisson, vérifiez bien que la pâte ne brûle pas. Sortez du four et apportez directement le plat à table. Cassez la croûte pour déguster.