Pad thaï au poulet
30 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
125 ml de sauce au piment chili douce 250 g de nouilles de riz large
80 ml de sauce nuoc mâm 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol 3 cuillères à café de tabasco
2 poivrons coupé en fines lanières 3 gousses d'ail hachées finement
500 g de poitrines de poulet désossées et coupées en lanières 2 œufs légèrement battus
125 ml de cacahuètes non salées et hachées grossièrement 500 g de soja
125 ml de coriandre fraîche hachée finement 4 quartiers de citron vert
6 oignons verts hachés finement
PRÉPARATION :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez les nouilles et retirez du feu. Laissez reposer 3 à 4 mn jusqu’à ce qu’elles aient ramolli (remuez à l’aide d’une fourchette pour les séparer). Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.
Dans un bol, mélangez la sauce au piment chili douce, le nuoc mâm, le jus de citron et le tabasco. Réservez.
Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et les poivrons. Faites cuire en brassant pendant environ 4 minutes. Réservez avec les nouilles.
Chauffez le reste de l’huile dans le wok, ajoutez le poulet et faites cuire en mélangeant de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen. Dans le wok, ajoutez les œufs et faites cuire pendant 1 mn, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez le soja, la moitié des oignons verts et de la coriandre, puis les nouilles et les poivrons. Poursuivez la cuisson en continuant de mélanger pendant 1 mn.
Ajoutez le poulet et le mélange de sauce réservés et remuez en soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober. Ajoutez la moitié des cacahuètes et laissez sur le feu encore 1 mn. Servez le pad thaï parsemé du reste des oignons verts, de la coriandre et des cacahuètes. Décorez d’un quartier de citron vert.