Piccata de veau au marsala
Piccata de veau au marsala

   20 mn                             Facile 

Préparation : 5 mn          Cuisson :  15 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 fines escalopes de veau                                                     450 g de champignons émincés
10 cl de marsala aux amandes                                              15 cl de crème fraîche épaisse
50 g de farine                                                                           40 g de beurre
Sel & poivre 
 

PRÉPARATION : 

   Farinez légèrement les escalopes. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et saisissez-y les escalopes sur les 2 côtés. Gardez-les au chaud.

   Faites fondre les 20 g de beurre restants dans la poêle puis faites-y sauter les champignons émincés. Salez, poivrez et laissez cuire 5 à 8 mn à feu vif.
   Versez le marsala, laissez bouillir, puis ajoutez la crème et laissez réduire de moitié.
   Remettez les escalopes à feux doux avec la sauce, puis dégustez avec 3 purées (potimarron, pommes de terre, houmous/coriandre)