Carpaccio au parmesan
55 mn 
Facile
Préparation : 40 mn Cuisson : 15 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
600 g de carpaccio 150 g de farine
150 g de parmesan râpé 150 de beurre doux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 œuf
1 cuillère à café de vinaigre balsamique Sel & poivre du moulin
PRÉPARATION :
Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le parmesan, une pincée de sel fin et le beurre en morceaux.
Pétrissez avec les doigts pour incorporer le beurre. Ajoutez l’œuf afin d’obtenir une boule humide et compacte. 
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier, puis réservez-la au frais au moins 10 mn. 
Cuisez ensuite au four à 180°C pendant 15 mn, puis découpez-la à la forme souhaitée lorsqu’elle est encore chaude. Laissez refroidir.Pour la garniture :
Vous pouvez utiliser des poêlés de légumes toutes prêtes surgelées que vous aurez fait revenir à la poêle 10 mn.
Étalez la poêlée sur les sablés, posez dessus les tranches carpaccio de bœuf, quelques copeaux de parmesan et dressez votre assiette avec quelques feuilles de salade. Servez avec de la roquette avec un filet de vinaigrette au curry.