Paupiette au chorizo
40 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 escalopes de poulet 1 chorizo (doux ou fort)
100 g de gruyère râpé 1 boîte de pulpe de tomates
1 pincée de piment 20 cl de vin blanc
1 cuillère à café de concentré de tomates 3 carottes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni
PRÉPARATION :
Affinez les escalopes de poulet en passant un rouleau à pâtisserie dessus. Déposez au centre de chaque escalope les morceaux de chorizo que vous avez préalablement hachés et mélangez avec du gruyère. Ficelez.
Dans une sauteuse, faites revenir les balluchons de poulet dans le beurre afin qu’ils dorent, puis ajoutez l’oignon émincé. Salez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Dans la cocotte, faites dorer les paupiettes de chaque côté, puis réservez-la. Épluchez et émincez finement un oignon et faites-le revenir dans la cocotte avec l’huile pendant 5 mn. Épluchez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles et ajoutez-les à l’oignon, mélangez et poursuivez la cuisson de 5 mn.
Incorporer le vin, augmentez le feu de cuisson et faites-le réduire pendant quelques minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, le bouquet garni, les paupiettes et le piment. Laissez mijoter le tout encore 20 mn.