Filet mignon de porc aux figues séchées et au miel
50 mn 
Facile
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
1 filet mignon de porc (800 g) 12 figues sèches
25 cl de muscat 1 noix de beurre
2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d'huile
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe de sauce soja
Sel & poivre
PRÉPARATION :
Dans un bol, faites tremper les figues dans le muscat pendant 2h.
Dans un faitout ou une petite cocotte en fonte allongée, chauffez l’huile et faites dorer le filet mignon. Salez et poivrer, couvrez, et laissez rôtir à feu doux pendant 1/2 heure.
Retournez régulièrement et pour contrôler la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau dans le filet, lorsqu’il ne sort plus de jus rose de l’entaille, le filet est cuit.
Pendant que le filet cuit, retirez les figues du muscat, et faites-les dorer sur feu vif avec une noix de beurre, dans une petite poêle. Réservez.
Versez le muscat dans une petite casserole, et laissez réduire de moitié. Hors du feu, rajoutez le miel.
Déglacez le filet mignon avec le vinaigre balsamique, versez le muscat dans le faitout ainsi que les figues. Sur feu doux, nappez le filet avec le sirop de miel et de muscat pendant 3 mn.