Soupe pho
27 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 citron vert 400 g de steak supérieur
1 oignon émincé 1 morceau de gingembre
1 piment vert 1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette thaï 400 g de nouille de riz fraîche
150 cl de bouillon de pot au feu 1 étoile de badiane
Sauce Nuoc-Mâm
PRÉPARATION :
Lavez, séchez, ciselez la ciboulette et la coriandre. Émincez le piment. Coupez le citron vert en 4 dans le sens de la longueur et mettez-les en attente dans des coupelles.
Portez à ébullition, le bouillon de bœuf, ajoutez-y l’étoile de badiane et le morceau de gingembre pelé et émincé. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 12 min.
Détaillez le bœuf en fines lamelles. Faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée.
Dans 4 grands bols, versez 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm. Égouttez les nouilles de riz, répartissez-les dans les bols, posez les lamelles de bœuf, et versez le bouillon de bœuf brûlant, parsemez de ciboulette et de coriandre. Servez aussitôt.