Cuisses de poulet au pastis
Cuisses de poulet au pastis

   1h                             Facile

Préparation : 20 mn          Cuisson :  40 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 cuisses de poulet                                                                                    800 g de bulbes de fenouil                                                 
2 branches de céleri                                                                                   2 oignons
5 cl de pastis                                                                                               10 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)                                                      1 cuillère à soupe de basilic ciselé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive                                                               Sel & poivre 

 

PRÉPARATION : 

   Taillez les fenouils en quartiers en éliminant la partie dure et en réservant les plumets. Épluchez et émincez finement les oignons. Effilez et coupez les branches de céleri en tronçons.

   Dans une casserole, faites colorer les cuisses de poulet sur feu vif avec l’huile. Remplacez-les par les oignons. Dès qu’ils sont translucides, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
   Versez le pastis et flambez. À l’extinction des flammes, ajoutez le fenouil, le céleri et le bouquet garni. Remuez, faites suer 3 mn, puis salez, poivrez et mouillez avec le bouillon. Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 min.
   Arrangez les morceaux de poulet et les fenouils sur un plat de service et nappez-les de sauce. Présentez le plat parsemé de basilic ciselé et piqué de petits plumets de fenouil.